動物血紅素鐵，是一種比植物來源的非血紅素鐵更容易被身體吸收的類型。
血紅素鐵僅存在於肉類、家禽、海鮮和魚類中，吸收不受任何營養、藥物影響。非血紅素鐵也存在於雞蛋或牛奶/乳製品等動物產品中，並且其含量也佔動物肉中鐵含量的一半以上。
相比之下，非血紅素鐵存在於穀物、豆類、蔬菜、水果、堅果和種子等植物性食品中，維他命C能加強其吸收。
以下是牛肉、菠菜和瑪卡每100克份量中大約的鐵含量比較：
-牛肉（煮熟、瘦肉）：
鐵含量：約2.1 - 2.7 毫克，豐富的血紅素鐵來源。
-菠菜（煮熟）：
鐵含量：約2.7 - 3.6 毫克，非血紅素鐵，當中的維他命C或提高吸收率。
- 瑪卡（乾燥粉末）：
鐵含量：約3.8 - 5.2 毫克，瑪卡是一種根莖類蔬菜，含有非血紅素鐵，被認為是不錯的植物來源鐵質。
鐵含量是大約的數值，可能會因為烹飪方法、食物的差異而有所不同。此外，鐵的吸收受到其他飲食因素的影響，比如維他命C（有助於促進非血紅素鐵吸收）以及可能抑制吸收的物質（例如植酸和單寧）。
市面上絕大多數的鐵補充劑來自非血紅素鐵來源，進食原食物會對健康更有幫助。
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