瑪卡（Maca）生長於安第斯山脈，幾個世紀以來一直被當地人當作提升體力與精力的日常食材。在選購瑪卡粉時，您通常會看到兩種主要類型：生瑪卡（Raw）與糊化(凝膠化)瑪卡（Gelatinised）。了解兩者的差異，能幫助您做出最適合日常保健的選擇。
生瑪卡是什麼？
生瑪卡是將採收後的瑪卡根直接日曬乾燥，並研磨成細粉。它在加工過程中不會經過高溫處理，因此保留了天然的酵素。不過，它同時也保留了複雜的澱粉結構，這對人體的消化系統來說可能較難處理。
糊化(凝膠化)瑪卡是什麼？
雖然名稱中有「糊化」或「凝膠化」，但它完全不含明膠，是百分之百的純素食品。糊化是一種溫和的加熱與加壓過程，專門用來分解並去除生瑪卡根中的複雜澱粉，最終留下高度濃縮的瑪卡粉末。
為什麼糊化(凝膠化)瑪卡對健康更好？
將兩者進行比較時，糊化瑪卡在健康方面具有幾個明顯的優勢：
- 更容易消化： 因為在加熱過程中去除了難以分解的澱粉，糊化瑪卡對腸胃非常溫和。許多人在食用生瑪卡後會感到脹氣或腸胃不適，但改用糊化瑪卡後，這些問題通常會迎刃而解，食用起來非常舒適。
- 吸收率更高（生物利用度）： 去除澱粉意味著您的消化系統不需要耗費大量能量來分解這些粉末。因此，瑪卡中的營養成分變得更容易被身體快速且有效地吸收。
- 營養更濃縮： 糊化過程去除了佔生瑪卡根約三分之一體積的澱粉，這使得留下來的粉末更加濃縮。每一匙糊化瑪卡都含有更高密度的瑪卡獨特營養素，例如瑪卡醯胺（Macamides）和瑪卡烯（Macaenes）。
糊化還是與生(凝膠化還是原型）
雖然生瑪卡有其市場，但對於希望提升日常營養又不想引起腸胃不適的大多數人來說，糊化瑪卡具有明顯的優勢。它能提供濃縮且易於吸收的營養與活力。
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